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Angelica 3,5 kg. Preparado en pasta para helado de nata. Dosis 5 gramos de producto por 1 kg de base preziosa -
Base Preziosa 100 1 kg. Preparado en polvo para heladería para la preparación de la crema base con elaboración en frio y en caliente. Permite obtener un helado con sabor delicado y suave, más cremoso y estable ( para el helado en montaña ) Dosis de empleo: 1 L leche entera, 40 g destroxa, 200 gr azúcar, 70 gr nata 35%, 50 g leche desnatada en polvo y 100 gr base preziosa 100 -
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Cassata siciliana 10 kg. Preparado en pasta para obtener el sabor típico del dulce siciliano. Dosis 200 gr de producto, 1 kg de base preziosa y 100 gr de leche entera. -
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Chocolate Nero modicano 1,6 kg. Preparado en polvo exclusivo de Elenka y una absoluta novedad en el mundo de la heladería. Se utiliza como base pre-equilibrada rica en cacao para mezclar con agua, para resaltar el sabor a fundente, o con leche para suavizar su sabor Helado apto para intolerantes a la lactosa ya que se puede fabricar con agua. -
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Cremroche 2,5 kg. Preparado en pasta para helado de Ferrero Roche. Producto muy utilizado en heladerías y pastelerías. -
Mascarpone 1 kg. Preparado en polvo para helado mascarpone. Muy utilizado tanto en heladería como en pastelería para aromatizar mousses, semifrios, galletas y cremas Dosis de empleo en heladería 50 gr por kg de mezcla -
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Migliatore 1 kg. Mejorante para utilizar en bases cremas de heladería. Aporta volumen y cremosidad. Reemplaza la leche desnatada con un rendimiento superior -
Nocciola Laurus 5,5 kg. Preparado en polvo para el helado de avellanas para utilizar en heladería y en pastelería y obtener un sabor a avellanas más intenso. Se presenta con un color más oscuro gracias a una tostadura más fuerte. Dosis de empleo en helado : 1 kg base preziosa, 80/100gr nocciola laurus Dosis en pastelería: 1 kg de crema pastelera o nata y 70/80 gr nocciola laurus -
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Nolat base fruta 1 kg. Preparado en polvo para hacer helados con frutas, con elaboración en frío. No contiene leche el polvo, manteniendo una cremosidad envidiable y una excelente facilidad para espatular además de una buena conservación en el tiempo. Dosis de empleo: 1 L de agua, 300 g de azúcar y 50 g de nolat -
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Otella clásica 3 kg. Crema muy fina de cacao y avellanas, ideal para la preparación de helados en capas, ganaches y mousses. . Tiene la ventaja de no congelar a bajas temperaturas y de ser extremadamente versátil -
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Pistacho puro 100 % 2,5 kg. Preparado en pasta para helado de pistacho a partir de la trituración únicamente de pistachos sicilianos, aportando al helado autentico sabor a pistacho Se usa tanto el heladería como en pastelería Dosis de empleo en heladería: 1 kg base preziosa, 80/100 gr Pistacho puro 100 % Dosis de empleo en pastelería: 1 kg de crema pastelera o nata 35% y 90 gr de Pistacho puro 100 % -
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Rinforzo de caffe 2,6 kg. Preparado líquido para obtener sabor a café con una nota aromática más dulce, ideal para cappucino. Se utiliza tanto en heladería como en pastelería. Dosis para heladería: 25 gr de café por 1 kg de base preziosa Dosis de pastelería: 20 gr de café por 1 kg de crema pastelera o nata 35%
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